風土の恵みを受けて育ったれんこん。千葉・蓮葉果紅さん｜1月24日（土）＆25日（日）

千葉県の中央に位置し、緑の豊かな土気（とけ）で農業を営む「蓮葉果紅（れんようかこう）」さん。農業を軸に、地元住民やボランティアの方々と協力しながら、在来種・古来種・伝統野菜をはじめ、お米や調味料づくりなど、さまざまな取り組みをしています。

なかでも力を入れているのが、世界最古の花として知られ、千葉市のシンボルでもある「大賀蓮（オオガハス）」の親戚筋にあたる古代種のれんこん。

加熱すると甘みが増し、ほくほくとした食感と奥行きある風味が広がるそう。ソテーや蒸して塩をふるだけでも、主役級の一皿に。チップスやれんこん入りハンバーグにすれば、また違った食感を楽しめるほか、竜田揚げ、すりながし、ピザ、蓮根チキンボール鍋など、アレンジもさまざま。

旬を迎えたれんこんを、ぜひさまざまな味わい方でお楽しみください。