新進気鋭の5人のシェフが送る、季節の野菜をふんだんに使った1日限りのスペシャリテコースのランチ
雨の日も風の日も晴れの日も。毎週末日本の各地から、畑で収穫した野菜をFarmer’s Marketに届けてくれる農家さん。その野菜を求めて、足繁くマーケットに通ってくださるシェフ。来る12月9日（土）、群馬「太陽と雨」の奥田典子さんのご協力のもと、新進気鋭の5人のシェフと共に、奥田さんの季節の野菜をふんだんに使った1日限りのスペシャリテコースのランチをお届けします。この日限りの特別な味わいと時間を、ぜひ一緒に堪能しませんか？
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日時：12月9日（土）【1部】11:00-13:00
日時：12月9日（土）【2部】13:30-15:00
会費：6,000円/人（＊アルコールはキャッシュオン）
ーMENUー
畑と海のサラダ タプナードのヴィネグレット
キノコのポタージジュ
蝦夷鹿 根セロリと芽キャベツ ソース・ポワヴラード
季節野菜と柑橘のサルサヴェルデ
マドレーヌと紫花豆蜜煮
申込： http://ptix.at/jNT2xe＊各回50席
場所：Farmer’s Market Community Lounge内
持物：フォーク、ナイフ
協力：群馬「太陽と雨」奥田典子さん｜http://farmersmarkets.jp/vendors/taiyotoame/
参加シェフ
1.井本 有祐（代々木上原ゆう）｜畑と海のサラダ タプナードのヴィネグレット
代々木上原 ゆう店主。南青山『リストランテ濱崎』から料理界へ入り「銀座 KAN」、渋谷・神泉「ぽつらぽつら」を経て日本食や日本酒を学ぶ。2014年12月に独立し、「日本酒も野菜も厳選された、作り手の理念が詰まったものを使いたい」という強い思いを抱き「代々木上原 ゆう」をオープン。
2.厚東 創（HAJIME KOTO）｜蝦夷鹿 根セロリと芽キャベツ ソース・ポワヴラード
1984 年北海道生まれ。HAJIME KOTOエグゼクティブシェフ。辻調グループフランス校卒業後、フランス料理会の巨匠アラン・デュカス氏のフランスと日本のレストランで計7年、北海道にあるレストラン「ミッシェル・ブラス トーヤ ジャポン」で修行し、2013 年、「レストラン ドミニク・ブシェ」のオープンと同時にシェフに就任。就任後4ヶ月で日本のフランス料理界のなかでは最年少(当時 29 歳)で二ツ星を獲得。2015 年、「ドミニク・ブシェ トーキョー」へ移転後、エグゼクティブシェフに就任。 2015年、2016 年にもミシュラン二つ星を獲得。2017 年、独立し「HAJIME KOTO」を設立。 URL：http://www.hajimekoto.com/
3.武本 南（Restaurant La FinS）｜マドレーヌと紫花豆蜜煮
宮崎県出身。エコール辻製菓フランス校を卒業後、料理の道へ。フランス料理店、ケータリング、イタリアンバル、築地場外市場でのアルバイトを経て、ソムリエ資格を取得。かつて表参道にあった『太陽と雨』の飲食店でも勤務。現在都内のフランス料理店「レストランラフィネス」で勤務中。個人でイベントのケータリングやメニュー提供も行う。
4.原川慎一郎（the Blind Donkey）｜季節野菜と柑橘のサルサヴェルデ
目黒「BEARD」元オーナーシェフ。渋谷「コンコンブル」、フランス・ブルゴーニュの「ラ・マドレーヌ」、奥沢「ラ・ビュット・ボワゼ」、三軒茶屋「uguisu」などのレストランでシェフとして経験を積み、2012年7月、目黒に前店「BEARD」をオープン。「Nomadic Kitchen」などをはじめとした食に関わる活動にも取り組んでいる。鹿児島で開催される音楽・アート・食などを融合した体験型フェスティバル「GOOD NEIGHBORS JAMBOREE」などのイベントにも積極的に参加。新たに「Chez Panisse」の総料理長だったジェローム・ワーグとともに神田に「the Blind Donkey 」をオープン。
5.森枝 幹（Salmon & Trout）｜キノコのポタージュと饅頭
調理専門学校を卒業後、オーストラリアへ留学。世界のベストレストランの常連「Tetsuya’s」で料理の基礎を学び、帰国後は京料理の「湖月」、分子ガストロノミーで有名なマンダリンオリエンタルホテル内「タパス モラキュラーバー」で料理人としての修行を積む。3.11を経て独立し、南青山「246COMMON」で屋台を経営。2014年より、現在の「Salmon & Trout（サーモン・アンド・トラウト）」を開業、同店のシェフを務める。ほかに、フードマガジンの発行や、新宿ゴールデン街のレモンサワー専門店「The OPEN BOOK」のプロデュースなど、従来の料理人に枠にとらわれず活動を続ける。父は写真家・食文化研究家として知られる森枝卓士氏。
