FRESH LIVE KITCHEN with FUSOU and TOUMIN2025年8月30日（土）／31日（日）

まだ暑い日が続きますが、暦の上では立秋を迎え、マーケットの食材も夏から秋へと少しずつ色を変え始めています。
そんな季節のグラデーションを楽しむ締めくくりに、「FRESH LIVE KITCHEN」を開催します！

▶︎▶︎FRESH LIVE KITCHEN・・・

ファーマーズマーケットの出店者さんの旬の食材を使ったフードが登場する「FRESH LIVE KITCHEN」。

前回は、内藤千博さん率いる「Night Market」チームが、旬の食材たちに一手間加えたメニューを提供してくださりましたが、今回そのバトンを受け取ったのは、内田悟さんと井口和哉さん。

渋谷・桜丘で熟成肉専門店「FUSOU」を手がける内田さんは、経産和牛や短角和牛など、多彩な牛の個性を熟成技術で引き出し、その魅力を表現。西麻布でモダンフレンチ「TOUMIN」を営む井口さんは、日本の旬の食材と発酵のエッセンスを掛け合わせた、新しい一皿を提案されています。

8/30（土）はFUSOUチーム、8/31（日）はTOUMINチームが、マーケットに出店する農家さんの食材を中心に、この日だけの特別メニューをご用意します！

フレンチや熟成肉の名店で腕を磨き、また日頃からマーケットに通い出店者さんと交流し、食材と向き合ってきたお二人。そんな料理人ならではの視点と技術が詰まった一皿は、驚きと発見で溢れているはず。キッチンカー越しに質問してみたり、食材もとの出店者さんのブースを巡ったり…。食べるだけでなく、会話や交流も楽しめる時間になると嬉しいです！

両日とも、お腹を空かせてお越しくださいね！！

日時：8月30日（土）＆31日（日）　10:00-16:00

＊「FRESH LIVE KITCHEN」は、今後も料理人や使う食材を変えながら開催していく予定です。これからの展開もお楽しみに！

内田悟氏（うちださとる）
イタリア料理店「リストランテASO」（代官山）、熟成⾁の名店「中勢以内店」（小石川）を経て、2018年より里山料理を発信する「NARISAWA」に勤務。2020年にアニバーサリーレストラン「unis」（虎ノ門）でスーシェフを務め、2024年に熟成肉に特化した「FUSOU」をオープン。

FUSOU（フソウ）
〒150-0031 東京都渋谷区桜丘町1番1号 Shibuya Sakura Stage SHIBUYAタワー 38階「manoma」内
※現在は店舗改修工事のため、10月中旬ごろまで休業
Instagram：@fusou_sakuragaoka

井口和哉氏（いぐちかずや）
「タテルヨシノ銀座」（東京）、「ル・コントワール・ド・ブノワ」（大阪）、「ミッシェル・ブラストーヤジャポン」（北海道）などフレンチの名店でキャリアを磨き、野菜を軸としたフレンチ「restaurant RK / REVIVE KITCHEN THREE AOYAMA」でシェフを務め、2023年に旬の食材と“発酵”をテーマにしたモダンフレンチ「TOUMIN」をオープン。

TOUMIN
〒106-0031 東京都港区西麻布2 丁目24-14 BARBIZON73 2F
定休日：日・月曜
Instagram：@toumin_restaurant