かつて薩摩焼の産地で飲まれていたという「はんず茶」。白薩摩（高級な焼物）ではなく、黒薩摩（日々の暮らしの中で使われる焼き物）を使って煎るのがその特徴です。
　
長野さんは、たまたまお茶の雑誌を見ていたときに目にした「はんず茶」の紹介をきっかけに興味を持ち、ご自分なりに断片的な情報を集めながら、手探りでその再現を試みる日本唯一の作り手です。当時と全く同じ製法ではなく、味や香り、品種も含めて独自にアレンジを加えながら面白く、美味しいと思えるものを追求しています。

火の通りに時間がかかるため大量にはつくれないものの、烏龍茶に近い華やかな香りと、はちみつのような甘みが楽しめます。