生態系を畑に生かす、万緑農法
　山本ファームでは、かつての栄養価の高かった時代の野菜を再現しようと、農業に取組んでいます。人が手を入れなくても植物が育ち、動物や虫、微生物など様々な生命が生活している自然の山の生態系。その自然界と、人間の管理する畑との違いを知ったうえで、生態系を畑に生かそうとする万緑農法（ばんりょくのうほう）を実践しています。また、大黒ナスや翡翠瓜など、オリジナル野菜づくりにも力を入れています。その他、あえて優しい霜にあててからの11月下旬〜12月はじめ頃に収穫することで、甘みと酸味のバランスが良くし、旨みとコクを出した『霜降キウイ』なども育てています。