埼玉/なかいや農園

埼玉/なかいや農園

秩父で育つ、無肥料・無農薬野菜
埼玉県秩父郡で無肥料・無農薬の野菜を作るなかいや農園さん。Farmer’s Marketで、きれいな半透明のドライトマトを見かけたことがある方も多いのではないだろうか。
 
夏場には、旬のなすやきゅうり、オクラ、トマトなど、元気をくれそうな野菜もずらりと並ぶ。雨がたくさん降ったときのきゅうりは水分が多かったり、直近の天気や土の状態によって、日ごとに野菜の味が微妙に異なるそう。旬のものでも、一番いい状態の野菜は格別。
 
「お客さまに野菜のコンディションをお伝えできるよう、その日の野菜は自分で味を確かめるんです」と語るのは、3年前から店頭に立つ嘉陽さん。もともとお店の常連だった彼女は、野菜の味に惚れ込んで毎週通っているうちにご主人からスカウトされた。
 
 
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生で噛みしめる、野菜本来の味
 味噌をつけてそのまま食べるのが、一番おすすめの食べ方。オクラだって生で食べられるのだ。一切雑味がなく、噛むほどにその風味が強く引き立つ。さらには、その食感と瑞々しさも特徴だ。たとえば、きゅうりをかじったときの「パリン!」という音と口の中に広がる瑞々しい清涼感からは、きゅうり本来の味を感じられ、新鮮で幸せな気持ちにしてくれる。調理するのさえもったいない。なすも、きゅうりも、トマトも、まずは一度そのままの風味を楽しんでみたい味だ。
 
ちなみに、ドライトマトは細かく刻み、クリームチーズと混ぜるのがイチオシのレシピ。絶妙なバランスで、トマトとチーズの旨み・酸味・甘み・塩気がぎゅっと詰まった一品だ。ぜひ試してみて。
 
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栽培方法 水耕栽培 土耕栽培
肥料 化学肥料 有機肥料(購入) 有機肥料(自家製) 無肥料