長野県小諸市の坂道しかない集落にある古民家を改装した、小さなベーカリー。パン屋で勤務経験のない店主が、趣味と独学の末に始めた店舗です。 ヒトキト「人と気(気持ち)・樹(自然)」が繋がるパン屋を目指して。

国産小麦(自家栽培小麦)と自家製酵母を使用し、なるべく自然に寄り添って作られた素材の力を借りて、低温でじっくり発酵させて生地を作っています。 からだと心に優しいパンを、心を込めて焼いています。

ヒトキトベーカリーのパンは、オンラインショップで購入できます。 にちげつ堂(https://nichigetsudou.com)にて販売中。 また、オンラインショップではヒトキトベーカリー監修のパンケーキミックスや、無肥料無農薬の自家栽培小麦や小豆など、こだわりの商品が揃っています。