千葉/FARM to TABLE

千葉/FARM to TABLE

タネは固定種のみを使い、農薬、化学肥料も一切使わない農業。こう聞くと、頑固一徹な農家が一瞬頭をよぎるが「Farm to table」の寺尾卓也さんは、それとは真逆に、とても穏やかで柔軟な考えを持つつくり手だ。
 
自身の手でつくる豊かな食卓
固定種のタネでは育つスピードも違えば、形や味も多少違う。畑を見ながら、それを楽しそうに話してくれるのはその証拠。同じものを同時期に、たくさんつくって納品する農家であれば、そんなことが起これば商売にならない。柔らかな物腰の中に垣間見せる、畑へ向かう芯のある姿勢、日本の農家としては異例の28歳という若さには希望を感じると同時に「この人の野菜が食べたい」と思わせる力がある。畑から食卓へ。その名の通り、彼の朝食に並ぶ食材はほとんどが自分でつくったもの。野菜以外にスコーンやベーコンも自家製なのだから驚きだ。つくることにそれほど手間はかからなかったとしても、どこかで買ってくることを簡単に選ぶことが多い中、自身の手で作る食事には、豊かな食卓という言葉が当てはまる。
 
農業に関して、彼は農と食、暮らしと働くことをもっと近づけていきたいと言う。今は自宅と畑が少し離れているが、畑と隣り合う家に移る予定とのこと。会社で働くことに就業時間は決まっているが、本来働くということに就業時間などない。生き物と向き合う農業に関しては特に。野菜を「育てる」ではなく、野菜と「暮らす」生活を実践していく日も近いだろう。
 
FARM to TABLE:www.zairaifarm.com/
 
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栽培方法 水耕栽培 土耕栽培
肥料 化学肥料 有機肥料(購入) 有機肥料(自家製) 無肥料
雑草対策 除草剤 手刈り 放置 その他
病害虫対策 殺菌剤 殺虫剤 手潰し その他
種苗会社より購入 自家採種