【勉強会レポート】旨味の探求ー10種のだしテイスティング&勉強会ー

6/18に実施した『旨味の探求ー10種のだしテイスティング&勉強会ー』。マルハチ村松(やいづ善八)さんのご協力の元、焼きあごだし、かつお節、ほたて貝柱など約10種のだしのテイスティング(飲み比べ)と、醤油・塩・味噌などの調味料との組み合わせの勉強会。普段なかなか比べることのないだしは、飲み比べてみるとその味わいの違いが際立ちます。実際に調味料との組み合わせれば、その味わいは多様に変化し、マーケットのスタッフもより一層〝だしの旨味〟への興味が湧くきっかけとなる会となりました。

2017.11.9

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